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Levadura en ciernes: Saccharomyces cerevisiae

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Levadura en ciernes: Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae, la levadura en ciernes, es la levadura común utilizada en la cocción ("levadura de panadería") y la elaboración de cerveza ("levadura de cerveza"). (Está relacionado de forma lejana con otro hongo unicelular, Schizosaccharomyces pombe, la levadura de fisión).

Es un organismo "modelo" popular en el laboratorio porque es un eucariota unicelular cuyas actividades celulares son mucho más parecidas a las nuestras que las de una bacteria como E. coli. Pero como E. coli,

Se puede cultivar fácilmente.

Crece rápidamente

Su genoma completo es conocido. [Enlazar]

Se puede transformar fácilmente con genes de otras fuentes.

Ciclo vital

La levadura en ciernes puede vivir con dos genomas (diploide, n = 32)) o uno (haploide, n = 16). En cualquier caso, se reproduce formando brotes (de ahí el nombre) por mitosis.

Las células haploides se producen en dos tipos de apareamiento diferentes: a o α. El tipo está determinado por la expresión de un gen en un locus de tipo de apareamiento activo.

Las células haploides pueden vivir indefinidamente en la condición haploide. Sin embargo, si se encuentran dos celdas de tipos de apareamiento opuestos, pueden fusionarse e ingresar a la fase diploide del ciclo celular.

Este no es un evento tan raro como cabría esperar.

La germinación de las esporas haploides tiene lugar mientras todavía están dentro del asco y el apareamiento normalmente ocurre allí.

Incluso si las células haploides atraviesan un período de crecimiento, todavía pueden encontrar células del tipo de apareamiento opuesto la mayor parte del tiempo. Aunque la ilustración muestra que cada célula haploide produce una yema del mismo tipo de apareamiento, a menudo la célula cambia de tipo de apareamiento. Es capaz de hacerlo porque además del locus del tipo de acoplamiento activo, contiene dos loci "silenciosos": uno ay uno a. Una ruptura de doble cadena (DSB) en el locus activo se repara con la información de uno de los loci silenciosos. Si la celda es a, prefiere tocar la información en el locus silencioso α; y viceversa.

Las células en la fase diploide son más resistentes a las duras condiciones ambientales. Cuando las células diploides comienzan a quedarse sin alimentos, se someten a la meiosis, formando cuatro esporas haploides en un asco (Saccharomyces cerevisiae pertenece a los ascomicetos).

Cuando vuelven las buenas condiciones, las esporas germinan produciendo cuatro células de levadura haploides: dos a y dos α.

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