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El queso tiene un efecto neurológico similar al de la cocaína y la heroína

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El queso tiene un efecto neurológico similar al de la cocaína y la heroína

La caseína, que se encuentra en el queso, libera opiáceos llamados "casomorfinas" que conducen a la adicción.

Un nuevo estudio publicado por la Biblioteca de Medicina de EE. UU. Ha etiquetado la pizza como la comida más adictiva. Según los investigadores, un opiáceo liberado por una proteína presente en el queso contenido en la pizza hace que sea difícil para la gente dejarlo ir si es que lo sabe.


El estudio publicado a principios de este año en la revista PLoS ONE dijo que ciertos alimentos, especialmente los más procesados, son más adictivos que otros.


Los investigadores estadounidenses dijeron que un ingrediente llamado caseína presente en el queso libera un opiáceo llamado casomorfinas. El opiáceo liberado actúa en el área del cerebro humano asociada con la adicción. Las drogas como la cocaína y la heroína también funcionan de manera similar.


Un equipo de investigadores de la Universidad de Michigan encuestó a un grupo de 500 personas. La intención de los investigadores fue evaluar las actitudes y el comportamiento de las personas en torno a los alimentos. A los sujetos se les preguntó específicamente si ciertos alimentos los hacían sentir o comportarse de una manera asociada con la adicción.


Los investigadores encontraron que 9 de cada 10 alimentos problemáticos nombrados por los sujetos eran altamente procesados ​​y ricos en grasas e hidratos de carbono. La pizza, que contiene una gran cantidad de queso, encabezó la lista.


Otro estudio reciente encontró que los cerebros de las personas obesas reaccionan de manera diferente a los alimentos que las personas con peso normal.


"El mayor hallazgo aquí fue que los antojos de alimentos tuvieron un efecto diferente en los cerebros de las personas obesas frente a las personas de peso normal", dijo la doctora Holly Phillips, en una entrevista con CBS News en agosto. "Así que las personas que eran obesas vieron una mayor estimulación en las áreas del cerebro que llamamos el 'centro de recompensa', donde controla nuestro comportamiento basado en la recompensa y la estimulación, que las personas con un peso normal".


Se han llevado a cabo muchos estudios sobre la adicción a la comida y aún sigue siendo un tema muy debatido. Aunque los alimentos adictivos se han comparado con las drogas en la investigación realizada en el pasado reciente, los investigadores dicen que la adicción a la comida no es una condición médica a diferencia de la adicción a las drogas.


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